Портокалопита

С аромат на портокали, нежна текстура и сладък сироп, който попива във всяка хапка, портокалопитата е десерт, който носи духа на гръцката кухня.

Малките кулинари Валентина и Виктория, заедно с шеф Никола Симеонов, се впуснаха в приготвянето на този традиционен гръцки сладкиш. Тайната му се крие в комбинацията от хрупкави кори за баница, пухкава смес с кисело мляко и зехтин и ароматен сироп с портокал и канела.

Тайната на успеха:

За портокалопитата шеф Никола Симеонов избра корите за баница София Мел, които след предварително изпичане придават характерната текстура на десерта. Зехтинът Monini Classico е важна част от рецептата и се включва директно в сместа – традиционен подход в приготвянето на този гръцки сладкиш. Той допринася за сочността и нежната консистенция, а портокаловият сироп с канела обогатява вкуса и придава на десерта неустоим аромат.

 Продукти:

За сладкиша:

300 г кори за баница София Мел​
4 яйца
200 г захар
200 мл зехтин Monini Classico
200 г кисело мляко
10 г бакпулвер
1 ч. л. ванилия
Настъргана портокалова кора на вкус

За сиропа:

175 г захар
Сокът от 2 портокала
Настърганата кора от 1/2 портокал
1 пръчка канела
150–200 мл вода
​
За гарниране:

Ванилов сладолед

Начин на приготвяне:

1. Подгответе корите. Накъсайте корите за баница на малки парчета и ги разпределете в голяма тава. Изпечете ги в предварително загрята на 160°C фурна за около 15–20 минути, докато изсъхнат и станат леко златисти. Оставете ги да се охладят.
2. Пригответе сиропа. В тенджера смесете водата, захарта, портокаловия сок, настърганата портокалова кора и пръчката канела. Загрейте на умерен огън, като разбърквате, докато захарта се разтвори. Оставете сиропа да къкри за няколко минути, след което го отстранете от котлона и го оставете да се охлади напълно.
3. Загрейте фурната на 190°C без вентилатор. Намажете правоъгълна тава с размери приблизително 25 × 35 см със зехтин Monini Classico.
4. В голяма купа разбийте яйцата със захарта до получаването на светла и пухкава смес. При непрекъснато разбиване добавете зехтина на тънка струя. Прибавете киселото мляко, бакпулвера, ванилията и настърганата портокалова кора. Разбъркайте до получаването на гладка смес.
5. Добавете корите. Прибавяйте изпечените кори постепенно, като разбърквате внимателно след всяка порция, за да се покрият равномерно със сместа.
6. Изпечете портокалопитата. Изсипете сместа в подготвената тава и я разпределете равномерно. Печете около 35–45 минути, докато сладкишът придобие наситен златист цвят.
7. Сиропирайте. Извадете готовия сладкиш от фурната и го залейте равномерно с охладения сироп. Оставете го поне за един час, за да поеме добре течността и ароматите.
8. Поднесете. Нарежете портокалопитата на парчета и я сервирайте охладена, или леко затоплена, гарнирана с топка ванилов сладолед.

Портокалопитата е чудесен финал на всяка семейна вечеря и вкусен начин да внесем малко гръцко настроение в есенните дни. С тази рецепта есенната академия Little Chefs и шеф Никола Симеонов показват на малките кулинари как с любопитство, качествени продукти и желание за експериментиране могат да създават десерти, които събират всички около масата.